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第286章（第2页）

然而，在妻子的逼视之下，齐老头还是飞快地进厨房洗了手去了。

齐奶奶走进厨房，“你在哪儿买的？”

她还是得说出实话：“太好吃了，真好吃。”

齐老头骄傲：“我就让你跟我一起去拍照吧，你还不去，亏了。那里是真的有好东西，这个丸子就是在那里买的。”

“小老板本来是去拍照的，但是她做的丸子太好吃了，所以我们就劝她开始卖这个。”

齐奶奶白了他一眼，“你们那个技术，我都不想评价。”

齐老头知道妻子说这话是有底气的，毕竟他的老妻可是传媒学院摄影系的教授。

“我这不是为了更加贴近你的精神世界嘛。咱们一起去吃丸子，一起拍照，双宿双飞，琴瑟和鸣，多好。”

让他那些老家伙羡慕死。

…

景婳在摆摊第二天，增加了肉丸。

这算是一道老菜，叫炸边丸子。

这道菜的做法有点不太一样，肉丸子有肥有瘦的，但肥肉要先过水煮熟。

煮肥肉记得加上姜葱八角，去腥去异味。

用筷子轻轻一扎就透，这就可以了。

煮过的肥肉块颜色好看不少，而且还会煮出油的香味，滋出来的油能把其他配料变得滋润。

白花花的肥肉切成丁，有种晶莹剔透的美感。

瘦肉部分选用偏瘦的五花肉，去皮后切成肉丁，石榴粒大小就成。

肥瘦比例控制在一比四或者一比三。

考虑到老年人居多，景婳适当增加了素菜的配比。

笋焯水后切成笋丁，香菇、马蹄切成粒。

葱姜切成沫，越细越好。

把这些馅料全倒入盆里，肥肉丁凉了之后，手一摸，是粘的。这样正好，有粘性，可以把这些馅料更好地粘合在一起。

接着就是调味，不停搅拌，不停摔，让馅料起更黏的粘性，也可以加点蛋黄。

馅料看起来差不多了，景婳把馅料挤出来，轻轻压扁，变成象棋棋子大小。

还是生的扁丸子，有鲜红的瘦肉、白色的马蹄肥肉丁、黄色的笋干和褐色的香菇丁夹杂在一起，看上去就知道是用新鲜极好的食材做的。

这是景婳摆摊的基本操作。不是新鲜的食材，她都不会拿出来卖。

碗里倒入白薯粉，打入鸡蛋清，倒入一点水，调成糊糊状。

白色的一碗淀粉水，跟酸奶似的。

加上一点澄黄的油，可以更容易起酥。

扁肉丸子在面糊里滚上一圈，面糊像是一层面纱，嫩红的肉色在面糊下隐隐约约。

将扁肉丸子轻轻放入油锅里，“滋滋”冒油。

肉丸子周围冒出来的泡泡圈，像是专属于肉丸子的蓬蓬裙。

第一次炸，定型之后就可以捞出来了。

第二次炸，要等到油温六七成热，再放下去复炸。